香港浸会大学食品检测及食品安全管理理学硕士旨在培养有志从事与食品安全分析和管理相关的专业人才，包括食品科学、微生物学、质量管理和食品加工人员，或在香港、中国大陆及其他地区的卫生监管部门的官员。香港浸会大学食品检测及食品安全管理理学硕士课程着重于近年新出现的食品安全和监控问题，如何以最新的分析方法去保障消费者，食品质量、添加剂和微生物等的检测。学生将会学习风险评估与分析和ISO22000食品安全管理体系，使他们懂得如何按照香港的法例和食品法典委员会的指引去管理食品生产，将危害降到最低。 结合理论学习、实验课和专题研习，让同学们能深入掌握现代食品分析的原理和管理方法，同时能将这些知识应用于分析及解决食品安全问题以支持他们的职业生涯发展。毕业后亦可于相关领域作进一步的学术研究。
1、食品化学
2、食品微生物学
3、食品毒理学
4、食品分析
5、食品品质法规及安全管理
6、分析过程与应用统计学
7、样品预处理方法
8、食品分析实验
9、食品分析及食物安全管理论文
10、食品分析光谱学
11、公共卫生风险管理
12、分离分析学
13、实验室管理
14、食品质谱分析
15、医药和传统中药分析
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